プロフェッショナルへの道

佐野 文彦
大津プリンスホテル
宴会調理部 マネージャー

1994年　第28回ピエール・テタンジェ
1994年　国際料理コンクールパリ本選第3位

料理は芸術であり、理論で構築されたピラミッドです。
このピラミッドは人々の嗜好を反映し、時代や歴史とともに限りなく発展、展開しています。今回、パリ本選出場のチャンスを与えられ、お客さまではなく各国の審査員の方々に自分の持てる知識、調理技術を出し尽くした料理を提出し評価を得ることができました。プリンスホテルで７人目の代表、パリ本選第3位の栄冠を誇りに、今を原点としさらなるお客さまのご要望にお応えすべく料理技術のレベルアップを図り、向上心を持って勤める毎日です。