静岡県東南部、伊豆半島の南部東側に位置し、年間を通して気候が温暖な下田市。
太平洋に至る急峻な山々が育むダイナミックな自然と長く続く海岸線には
９つの海水浴場があり、毎年多くの観光客が訪れる名所として知られています。
この下田の知る人ぞ知る稀少食材として注目を集めているのが「S級サザエ」。
伊豆半島下田の沖合11キロの距離にある神子元島（みこもとじま）
周辺の海域に生息する400g以上にもなる特大サザエのこと。
大きいものでは800gにもなり、一般的な地磯のサザエが100g程度とすると、
いかに大きいかがわかります。これほどの大きさのサザエは地元でも稀少で、
沖の豊富な海藻をエサに、黒潮にもまれて育つためだといわれています。
また沖合で獲れるため雑味が少なく、独特の甘みと濃厚な味わいが特徴。
傷やストレスを与えずに収穫するため鮮度が高く、磯の風味も魅力です。
- S級サザエが生息する神子元島周辺の海域は、黒潮の潮流が非常に速く、
潜水漁により漁師がひとつひとつ手で採取するしかありません。
「ボンベや重りを装着しても体がこいのぼりのように流されます」とは、
下田でいち早くS級サザエの漁をはじめた、駿河丸の稲葉渉さん。
漁は3人一組で行い、1日平均4時間ほど。15m～20mもの深さを潜り、
岩場のまわりでサザエを拾っては船に上げる作業を繰り返します。
危険を伴うため、現在操業している漁船はわずか3隻ほど。
天候に恵まれた日にしか漁には出られず、近年は漁獲量も大幅に減少。
現在は海域を広げるなどの手段を講じながら、漁を行っています。
S級サザエは主に東京の高級料亭で消費されており、
地元下田でもなかなか出回らない「幻のさざえ」なのです。
-
TEL：0558-22-5500
〒415-0035 静岡県下田市東本郷1-4-3 1F
営業時間 11:00AM～3:00PM／5:00PM～9:00PM
定休日 無休
-
-
-
TEL：0558-22-9295
〒415-0036 静岡県下田市西本郷2-3-11
営業時間 5:30PM～L.O.10:00PM
定休日 日曜
TEL：0558-62-0333
〒415-0152 静岡県賀茂郡南伊豆町湊894-53
営業時間 食堂8:00AM～L.O.6:00PM（土日祝～L.O.7:00PM）
小売り6:30AM～7:00PM
定休日 無休-
-
TEL：0558-22-2111
〒415-8525 静岡県下田市白浜1547-1
https://www.princehotels.co.jp/shimoda/
※ 食材によるアレルギーがございましたら、あらかじめ係へお申し付けください。
※ 仕入れの状況により、食材メニューを変更する場合がございます。
