Prince Hotel Hakodate-Onuma〒041-1392 北海道亀田郡七飯町西大沼温泉
函館近海は豊富な海の幸の宝庫です。 中でも、寒流と暖流がちょうど交わる津軽海峡は日本を代表する本マグロの漁場です。 ホテルでは、津軽海峡で捕れた本マグロを1本買いしてます。 調理人自らが、大きなマグロを包丁1本で下ろします。
津軽海峡でも、本州側に水揚げされたマグロは青魚を餌にして食べてますので、脂の強いものが多く、北海道側に水揚げされたマグロはイカを餌にしていますのでさっぱりとした味わいです。
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