『初夏の賞味会』

国内外の様々なレストランで、料理長 小川 守哉が長年培ってきたフランス料理の経験と熟練した技術を基に、北海道食材の魅力を最大限に生かしたメニューの数々を『初夏の賞味会』にてご用意いたします。 ホテル最上階の落ち着いた空間でシニアソムリエが厳選したワインとのマリアージュを存分にご堪能ください。

小川料理長 Profile

北海道食材を最大限に生かしたフレンチ料理とソムリエが厳選したワインとのマリアージュ

＜アミューズ1＞

◇ふらのからの贈り物（ふらのメロンと生ハム）
広大な大地で育ったふらのメロンの赤肉を北海道産生ハムで包みました。

＜アミューズ2＞

◇猿払産毛ガニのコルネ
猿払の新鮮な毛ガニを北海道のクリームチーズと合わせ筒状に焼いた生地で包みキャビアを添えました。

＜オードブル（冷製）＞

◇北海道産の海の幸と夏野菜 雲海仕立て
お楽しみの一品です。

＜スープ（温製）＞

◇ふらの産焼きとうもろこしのポタージュ
甘く水々しいふらの産とうもろこしを使用しポタージュに 香ばしく焼いたとうもろこしと一緒に。

＜フォアグラ＞

◇白糠産仔羊とフォアグラ ふらのの畑で採れたイチゴジャムを添えて
ロゼに焼き上げた仔羊とフォアグラでロッシーニ風に仕上げ 甘酸っぱい自家製のイチゴジャムを添えました。

＜魚料理＞

◇北海道産鮮魚 下川産フルーツトマトソース
道内漁港で水揚げされた新鮮な白身魚を甘くてジューシーなフルーツトマトのソースで。

＜肉料理＞

◇ふらの和牛フィレ肉のポワレ 芳醇な赤ワインソース
A4ランクのふらの和牛フィレ肉をじっくりとポワレ 濃厚な赤ワインソースと共に。

＜アーバンデセール＞

◇ふらの白ワインのソルベ
熟した果実の甘い香りのふらのワインをソルベにしました。

＜メインデセール＞

◇ふらのラベンダー畑をテーブルに
エクレア・シュークリーム・ショートケーキ・カヌレを全てラベンダーカラーに仕上げた ラベンダーの花畑のような一品。

＜ミニャルディーズ＞

◇マーブルマドレーヌ ピスタチオのマカロン。
◇コーヒー

＜パン＞

◇利尻産昆布のリュスティック・胡桃入り赤ワインロール・ふらのミルクロール

＜オプション＞ ソムリエが厳選した『ペアリングワイン4』4種類各1杯

■ワイン写真はイメージです。

◇シニアソムリエ [草刈 悟]

◇シニアソムリエ [高松 慎二]

◇ソムリエ [秋本 政敏]

■ご案内■
・料金にはサービス料(10％)、消費税が含まれております。
・当ホテルのレストラン､宴会場などにおける食物アレルギー対応につきましては､お客さまの安全を最優先とさせていただくため､食品表示法により製造者(弊社の食材等仕入先)に表示義務のある特定原材料7品目(えび･かに･小麦･そば･卵･乳･落花生)のみの対応とさせていただきます。
・特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
・当ホテルではすべての飲食物を同一環境にて取り扱っているため､使用原材料以外のアレルゲンの微量混入を完全に防止する事ができません。ご了承ください。
・当社のアレルゲン情報(特定原材料７品目)は､使用原材料及び製造会社等からの原材料情報(食品表示)を基にご案内いたします。
・お客さまへ開示させていただくアレルゲン情報(特定原材料7品目)は､使用原材料及び製造元からの原材料情報(食品表示)を基にご案内いたします。
・お客さまへ安全なお料理･お飲みものの提供が困難な場合には､ご利用をお断りさせていただく場合がございます。
・一部アレルギー対応できない店舗がございます。あらかじめご了承ください。
・仕入れ状況により食材・メニュー・産地が変更になる場合がございます。