食べておいしいと感じるプロセスには、香りも重要な影響を及ぼしています。
今回注目したバラの香りは、気分を落ち着かせ、緊張とストレスを和らげる作用があります。また、ソースやジュレに使用しているバラのエッセンスは、皮膚の新陳代謝を促してお肌のうるおいとハリを保ちます。
スパキュイジーヌは、栄養価が高いとか、ローカロリーであるとか、もちろんそれも大切な要素ですが、それだけではスパキュイジーヌとは私は呼びません。今回の料理は、今までのスパキュイジーヌにありがちな、"味気なさ"とは一切決別しました。見て楽しみ、香りを楽しみ、そしてなによりおいしいこと。
当ホテルのKAEDE SPAのトリートメントとの相乗効果で、癒しと美しさ、そして至福の時をお届けします。

スパキュイジーヌとは、油を極力使わず、調味料は最低限にすることで、素材の持つ自然の味を存分にひき出すローカロリーフードです。そして、体の中から健康と美を追究しようという食事です。
しかしながら、ローカロリーで必要な栄養素を取り入れたからといって心が満足するものではありません。特に視覚、嗅覚、味覚をフルに使って始めて、心から美味しかったと思えて満足するものです。
最近では、国内でもホテルなどを中心としてスパキュイジーヌを提供するところが非常に増えていますが、その中でも今回ザ・プリンス箱根が提案する「五感を刺激する新しいスパキュイジーヌ」これは今までの概念を覆す、新たな試みだと思います。精進料理のような見た目にも満足し、ローカロリーフードは古来より日本では食されていましたが、今回のこのメニューの拘りはまさに、香りを楽しみ、見た目の華やかさを楽しみ、そして何より美味しい、とメンタル的な配慮が充分盛り込まれていること。そしてバラの効能は、女性のみならず、男性向けのガムがヒットするほど注目されています。バラのホルモンバランスを整える、ストレスを和らげる等の効果が食事をしても得られ、そしてトリートメントで締めくくる。バラを上手く取り入れ、満足度の高いスパキュイジーヌプランが完成したといえるでしょう。
スパの急成長を背景とし、スパキュイジーヌも今後益々注目を集めて普及することは予想されます。
健康・美は、身体の中から改善すること、すなわち心地良い、質の良い食事をして、心の健康を保つことにより作り出されるものと考えられます。このような目的に合ったスパキュイジーヌが今後益々普及するものと思われます。