パテ・アン・クルートとは、フランス料理を代表するクラシックな古典料理。
様々な種類の肉類をスパイスや酒類でマリネ、ミンチなどした肉類「パテ」をパイ生地で包み、オーブンで焼き上げ、仕込みから焼きあげ熟成までに5日間かかる料理です。
※2023年9月1日よりディナー時のコース料理の一品としてお楽しみください。

「信州ハム」の食肉マイスター監修による、無添加のソーセージやハムなどをラインナップした「シャルキュトリ」。ドイツで学んだ、熟練された匠の技と厳選食材で作られる技術・製法で作りあげた本場の味は、朝食にふさわしい、クセがなく食べやすい味わいと風味が特徴です。

①浅間小町を使用したオムレツ
長野県知事賞を受賞した卵、佐久市ちゃたまやの「浅間小町」を使用しており、濃厚で風味豊かな味わいが特徴です。この卵を使用したオムレツにボーセジュール特製日替わりソース(デミグラスソース/トマトソース)をたっぷりかけてお召しあがりください。
②毎朝ホテルで焼きあげるクロワッサン
プリンスホテルベーカリーで毎日焼きあげるパンです。サクサクとした食感にバターの風味豊かな味わいのクロワッサンです。
③日替わりの具だくさんサラダ
レタスなどの野菜をトッピングしたサラダ。信州リンゴ味噌のドレッシングでお召しあがりください。
④野菜とフルーツを使用したフレッシュスムージー2種類
赤色野菜と果物25種類のミックススムージー/緑野菜と果物26種類のミックススムージーをご堪能ください。
⑤「信州ハム」ソーセージの付け合わせ
ドイツで学んだ熟練された匠の技と厳選食材で作られた本場の味をご堪能ください。

時田シェフのこれまでの経歴
1992年　サンシャインプリンスホテルにて勤務
2007年　品川プリンスホテルにて勤務
2013年　ボキューズドールコンクール国内 4位
2014年　第7回エスコフィエフランス料理コンクール 優勝
2018年　第4回パテクルート世界選手権アジア大会 優勝
2018年　第10回パテクルート世界選手権フランス大会 準優勝
2019年　ザ・カハラホテル＆リゾーツ横浜 副料理長就任
2023年　軽井沢プリンスホテル ボーセジュール シェフ就任