■Amuse-bouche　タルトフランベ
軽井沢ベーコンと玉ねぎを使ったアルザスの伝統的なビールに合う料理。アルザス地方のピザに似た名物料理をモダンに仕上げた一皿。


■Le Poisson　鱸のベニエ/ブール ノワゼット
ビールで作った衣をまとわせた一品アルザス地方の郷土料理のシュー・クルートを添えて、ほんのりビールの香りがするフリットを酸味の効いたキャベツの付け合わせと一緒に。

■Le Bœuf　カルボナード
牛ほほ肉を使ったビール煮込み、アルザスの地方の香りをつけて。

■Le Dessert　ショコラ/ナッツ
チョコレートの滑らかなソルベにドーバーのヘーゼルナッツリキュールを使用。
ブルーベリーのコンフィチュールと一緒にデザートのカクテルに合わせたチョコレートとナッツを使ったミルフィーユ。

■Amuse-boucheとのペアリング：白ビール (ヴァイス)/檸檬/ブルーキュラソー
ビールとレモネードを合わせたアルザスでもよく飲まれているビールカクテルをアレンジ。

■Le Poissonとのペアリング：軽井沢エール(エクセラン)
軽井沢の冷涼名水で仕上げたフルーティな風味。柑橘系やトロピカルフルーツの爽快感を楽しめる。

■Le Bœufとのペアリング：赤ビール (アルト)
美しいルビー色、柔らかでほどよい甘さと香ばしさ、旨味と苦味のバランスがお肉料理と絶妙なマリアージュ。

■Le Dessertとのペアリング：黒ビール (ブラック)
ホットビールで、コーヒーのような香ばしい香りと味わい。エスプレッソリキュールやシナモンをお好みで加えてお召しあがりください。