柑橘でマリネしたサーモンに秋の味覚の柿とクリーミーな味わいのブリ・ド・モーを合わせました。シードルのヴィネグレットソースのアクセントで、フルーティで軽やかな酸味が全体を引き締め、素材の味わいを一層引き立てます。上品で奥深い味わいをご堪能ください。

秋の味覚である秋刀魚を根菜と共にアヒージョに仕上げました。オリーブオイルとニンニクでじっくり煮込むことで秋刀魚の旨味が引き立たせます。豊かな風味と季節感を楽しめる秋にぴったりの温かい料理です。

ふっくらした穴子をひつまぶしスタイルでお楽しみください。爽やかな木の芽の香りがアクセントとなり、奥深い味わいに仕上げました。

複数のスパイスを使用したオリジナルのシーズニングでマリネした鶏肉に、はちみつ醤油を塗って香ばしく焼き上げました。スパイスの風味とはちみつ醤油のやさしい甘味とコクが絶妙にマッチした、食欲をそそる一品です。

豚バラ肉をじっくりと柔らかく煮込み、八角が香るオニオンソースで仕上げた一品です。深みのある味わいが楽しめる料理です。

外は香ばしく、中はジューシーな仕上がりになるようじっくりと時間をかけて風味豊かに焼き上げました。

香ばしく炙ったカツオへ瞬時にスモークすることで風味と深みを引き出した一品です。さっぱりとしたポン酢をエスプーマで軽やかに仕上げ、口の中でふわっと広がる爽やかな味わいとの調和をお楽しみください。

シーフードと野菜をたっぷり使い香ばしく揚げたかき揚げです。アーサ(海藻)を加えることで、ほのかな礒の香りが広がり、風味豊かな味わいに仕上げています。ご飯の上にかき揚げをのせ、天丼のタレをかけてシーフードかき揚げ丼としてもお楽しみいただけます。

生クリームを加え、ふわりと滑らかな洋風茶碗蒸しに仕上げ、ほんのり香る柚子の爽やかさを添えた一品です。上品なコンソメの餡をかけることで、コクと深みをプラスしました。

スパイスでマリネし炙ったカツオとローストした茄子、ひよこ豆を風味豊かなテリーヌに仕上げました。ドライトマトやオリーブ、ハーブなどをアクセントに効かせました。クリーミーなひよこ豆のペースト“フムス”を添え、より深みのある味わいをお楽しみいただけます。カツオの旨味と茄子のコク、ひよこ豆とスパイスの調和が絶妙で、エキゾチックな風味でまとめた一品です。

パイ生地でサーモンとほうれん草のムースを包み、香ばしく焼き上げた一品です。トマトとハーブを加えたオランデーズソースを添え、さらに風味豊かに味わえます。

フランス産栗のペーストを贅沢に使用した濃厚な味わいのモンブランです。栗の豊かな風味を活かしたマロンクリームを丁寧に絞りました。

ジノーンオリジナルのちんすこうです。ホロっとした食感に仕上げました。

ほろ苦いキャラメルのパンナコッタとフルーティな酸味の洋梨を組み合わせたデザートです。上品でなめらかな食感にキャラメルのコクと洋梨の香りが広がり、後味まで楽しめる一品です。

クリーミーなレアチーズと甘く熟した柿を組み合わせた秋にぴったりのデザートです。柿の自然な甘味がレアチーズのコクを引き立て、上品でバランスの取れた味わいが口の中に広がります。

酸味のあるカシス、優しい甘みが楽しめる栗、そしてさんぴん茶の香りが絶妙に融合した繊細で風味豊かなケーキです。沖縄らしさと秋の香りが広がるおすすめの一品です。

甘酸っぱいリンゴとチーズの塩味、シナモンの風味をアクセントにした温かいデザートです。
シンプルながらも豊かな味わいが広がる心温まる一品です。