広島県宮島牡蠣│日本全国、食の旅。│プリンスホテルズ＆リゾーツ

世界遺産であり日本三景の「安芸の宮島」で知られる広島県は、
生産量全国1位を誇る「牡蠣」の一大名産地。
むき身のうち、6割近くを広島県が占めています。
広島県沿岸で養殖がはじまったのは室町時代後期。
「天文年間、安芸国において養殖の法を発明せり」と
文献に記されています。大正時代末期には
いかだを使った垂下式養殖方法が開発され、
生産量も大きく増えていきました。
牡蠣は産地によって、殻の色形や身の大きさ、味が異なるもの。
広島県産は、殻は小さめでも身はぷっくりと大きく、
肉厚で濃厚かつクリーミーな味わいが特徴です。
毎年10月の解禁から5月まで出荷されており、
中でも年明けの1月～2月は旨味成分のグリコーゲンが
蓄えられるため、美味しさがピークになります。

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瀬戸内海の島々や岬に囲まれた広島湾は、波も潮流も穏やか。
養殖いかだが安全に設置できる環境条件が整っています。
瀬戸内海の中でも、広島湾は植物プランクトンが多く、
河川から流れ込む山の養分を含んだ淡水には、
増殖に必要な窒素やリンなどの栄養塩が豊富に含まれています。
とりわけ宮島周辺の海域は、一級河川の太田川、小瀬川ほか、
天然記念物の弥山原始林から栄養分を含んだ山水が流れ込む、
最高の漁場とされています。自然豊かで清らかな海に生まれ、
生産者が手間と時間を掛けて大切に育てていくのです。
そうして水揚げされた牡蠣は、浄化をした後、
殻が付いたまま広島県特有の道具を使って「かき打ち」され、
ひとつひとつ丁寧に、手作業でむき身にして出荷。
名物の「焼き牡蠣」ほか、多彩な料理でご堪能いただけます。

0829-44-2747
〒739-0588 広島県廿日市市宮島町539
営業時間 10:00A.M.～L.O. 6:00P.M.
定休日不定休
http://www.kaki-ya.jp/

0829-44-2747
〒739-0588 広島県廿日市市宮島町539
営業時間 11:00A.M.～L.O.4:00P.M.
定休日無休
http://www.kakiwai.jp/

0829-50-0058
〒738-0000 広島県廿日市市上の浜1-2-1 オイスターハーバー
営業時間ランチタイム11:30AM～L.O.3:30PM
ディナータイム5:00PM～L.O.8:30PM
定休日無休
http://14th-moon.com/

080-1630-8970
〒734-0011 広島県広島市宇品海岸1丁目（広島みなと公園内）
営業時間 11:30A.M.～L.O.8:00P.M.
定休日無休
http://www.hiroshima-oyster.com/area/

京都駅より地下鉄で約20分ほど。東山の麓、東側に比叡山を見る洛北は、緑豊かな自然の宝庫であり、古くから京都の避暑地として親しまれています。喧騒とは無縁の奥深い緑に包まれた、日本建築界の巨匠・村野藤吾による美しい円形のフォルムが象徴的な名建築として名高い『グランドプリンスホテル京都』。2007年に全室リニューアルされた客室は1室平均44平米と、京都市内でもトップクラスのスペースが確保されています。非日常の安息を約束する滞在もさることながら、自然と信仰が息づく浄域の鞍馬、京の奥座敷で知られる貴船、京都でもっとも古い神社のひとつとして有名な下賀茂神社や上賀茂神社など、平安時代を色濃く残す寺社にもアクセスしやすいロケーションも魅力です。

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