川奈　伊東地きんめ│日本全国、食の旅。│プリンスホテルズ＆リゾーツ

南北に長い日本のほぼ中央に位置し、
南側に遠州灘、駿河湾、相模灘に沿う海岸線、
北側に雄大な富士山、西側には浜名湖を抱く、静岡県。
500キロに及ぶ海岸線に、沖合は黒潮の恩恵に預かり、
サバ、カツオ、シラス、桜海老など魚の宝庫としても知られています。
水産業が発達する静岡県で、水揚げ量日本一を誇るのが「金目鯛」です。
色鮮やかな赤色、黄金色に輝く大きな目、小骨が少なく脂がのった肉厚の身。
東京・築地市場でも近年その価値が高まり、高値で取引される金目鯛は、
伊豆の中でも、伊東、稲取、下田の3エリアの取扱い実績が高く、
中でも伊東漁港に水揚げされる金目鯛は「地きんめ」と呼ばれ、
鮮度が高く、身質もいいことで知られています。

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伊東「地きんめ」は、伊豆大島と伊豆稲取の中間に生息しており、
この海域は豊富な餌に恵まれた豊かな漁場だと地元の漁師はいいます。
漁は夜が明ける前の暗いうちから出港し、日の出とともに漁をはじめて
その日のうちに帰港する“日戻り操業”で行われます。
伊東の「地きんめ」は一本釣りで釣り上げるため、ストレスが少なく、
船上で一匹一匹丁寧に水氷保存するため、抜群の鮮度を誇ります。
このため、遠方の海域で獲れる「沖きんめ」とは区別して扱われるのです。
稲取では主に東京・築地市場に出荷しますが、
伊東の「地きんめ」は地元での消費が主。名産地で美味の恩恵に預かれます。
獲れたての金目鯛は背びれは真っ赤でも、腹は白に近い桜色で
銀色を帯びており、目は金色で透き通ったものほど新鮮といいます。
厚みを重視するため、丸みを帯びて腹がずっしりした小太り型が美味しいそうです。

TEL：0557-45-4343
〒414-0044 静岡県伊東市川奈1003
営業時間 11:00A.M.～L.O.7:30P.M.
定休日水曜
http://yoboutei.com

TEL：0557-45-2722
〒414-0044 静岡県伊東市川奈1225-251
営業時間 11:30A.M.～L.O.2:00P.M. / 5:00P.M.～L.O.8:30P.M.
定休日火曜
http://www.ito-ohta.com/

大倉財閥の総帥であり、バロンと呼ばれた大倉喜七郎が上流階級の社交場として築き上げた『川奈ホテル』。当時の面影を色濃く残す同ホテルの「メインダイニング」では最高級食材で仕立てた数々のスペシャリテで、多くのお客様を魅了しています。こちらで味わうべきは旬の野菜や魚介をふんだんに使ったディナーコース。アミューズに続くオードブルでは、伊東「地きんめ」をカルパッチョでご堪能いただきます。冷凍ものは一切使わず、鮮魚を取り入れるのが川奈の伝統。梅とエシャロット、大葉で和の味わいをプラスした洗練のひと皿は、旅の記憶を色鮮やかに彩るはずです。金目鯛のカルパッチョシーフードディナー、またはクラシックディナーからのひと品

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TEL：0557-45-1111
〒414-0044 静岡県伊東市川奈1459
営業時間 6:00PM～L.O.8:30PM
定休日無休

ディナーコース(クラシックディナー、ステーキディナー、シーフードディナー、Kanawaディナー)
のオードブルにて鮮魚のカルパッチョとしてご提供しております。
仕入れにより食材が変更になりますので、詳細はレストランまでお問合せください。

川奈ホテルのおすすめ宿泊プラン

※ 食材によるアレルギーがございましたら、あらかじめ係へお申し付けください。
※ 仕入れの状況により、食材メニューを変更する場合がございます。

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