日本のほぼ中央に位置し、千年以上にわたり都として栄えてきた、
山紫水明の地・京都。北、東、西の三方を山に囲まれたこの地には
世界文化遺産に登録された神社仏閣が数多く点在し、
独自に花開いた伝統・文化を後世に大切に受け継いでいます。
遡ること平安時代。都に住まう人々の食を担うため、
伏流水に恵まれた伏見をはじめ、その近郊では
野菜の栽培がいち早くはじまったとされています。
また一方で、宮中に献上するため、めずらしい野菜や種を栽培し、
他の地域にはない品質の高い野菜を探求することで
「京野菜」は今日まで大きく発展を遂げたのです。
九条ねぎ、京たけのこ、賀茂なす、伏見とうがらし、海老芋、
堀川ごぼう、聖護院だいこんなど、歴史によって磨かれた京野菜。
「色よし、味よし、姿よし」と謳われ、
京都の食には欠かせない存在として親しまれています。
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京都は古くより清流と地下水に恵まれた名水の地であると同時に
四季の移り変わりが明瞭で、昼夜の温度差が大きく、砂質土、粘質土など
豊かな土壌に恵まれた、野菜栽培に適した地でもあります。
とりわけ京都市北区の上賀茂は、昔から自家で採れた野菜をリヤカーなどで
近隣の家々に直接売り歩く商い「振り売り」が定着していた地。
美味しさを追求し、栽培法を探究する、熱意ある生産者が多い地でもあります。
京都の上賀茂で100余年の歴史を受け継ぐ「森田農園」もそのひとつ。
3代目・森田良彦さんは環境を重んじ、語りかけるように野菜を栽培。
風通しがよく、土は通気性と保水性を高め、微生物がたくさん育つ
土づくりや水の管理まで徹底してこだわった環境保全型農業を追求しています。
ビニールハウスの中はすがすがしい緑と健やかな土の香りに包まれ、
そこに育つ野菜は見るからに生き生きと、生命力をみなぎらせています。
「安全でおいしい野菜を、環境に負担をかけずに育てたい」。
森田さんのたゆまぬ努力と情熱こそが、感動の美味しさを生むのです。
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TEL：075-781-6551
〒603-8064 京都府京都市北区上賀茂菖蒲園町56-3
営業時間 12:00NOON～2:30P.M.（L.O.2:00P.M.） / 5:00P.M.～0:30A.M.（L.O.11:30P.M.）
定休日 木曜
http://www.mankawa.jp/
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TEL：075-723-5217
〒603-8044 京都府京都市北区上賀茂畔勝町25-2
営業時間 11:30A.M.～3:30P.M.（L.O.2:30P.M.） / 5:30P.M.～10:30P.M.（L.O.9:30P.M.）
（土曜・日曜・祝日5:00P.M.～22:00P.M. L.O.9:00P.M.）
定休日 無休 （※貸切の場合もあり要確認）
TEL：075-701-0162
〒603-8081 京都府京都市北区上賀茂岡本町30
営業時間 11:00A.M.～3:00P.M.（L.O.2:00P.M.） / 5:30P.M.～10:00P.M.（L.O.8:00P.M.）
定休日 月曜 / 火曜臨時休業あり-
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TEL：075-712-1111
〒606-8505 京都府京都市左京区宝ヶ池
ザ・プリンス 京都宝ヶ池内1F
営業時間 12:00P.M.～3:00P.M. L.O.2:30P.M.（土・休日11:30A.M.～）/
5:30P.M.～9:00P.M. L.O.8:30P.M.（鉄板焼き～L.O.8:00P.M.）
※ 食材によるアレルギーがございましたら、あらかじめ係へお申し付けください。
※ 仕入れの状況により、食材メニューを変更する場合がございます。
