長野県斑尾高原でペンションを営んでいた久世良三・まゆみ夫妻が
フランス・ノルマンディ地方に広がるりんご畑と
そのりんごから生まれる豊かな食文化に感銘を受け、
北信五岳、志賀高原や田園風景が一望できる飯綱町の高台で
その世界観を再現。1989年に風光明媚なオーベルジュを
イメージした欧風のワイナリーレストランをオープンし
アットホームな農村リゾートの象徴として人気を集めています。
ここで味わうべきは、白いちご「淡雪」を使ったデザート。
みずみずしい甘味と香りの高さが魅力の淡雪をピュレに仕立て、
口当たりの柔らかなパルフェに。色合いも美しく、
アングレーズソースにフレッシュな淡雪も添えました。
志賀高原を訪れる際には、必ず足を運びたい1軒です。

信州中野産白いちご 淡雪を使ったパルフェ700円

長野県を代表する観光名所であり、歴史ある善光寺の門前町に位置。
ケーキ教室で焼き上げるオリジナルの「しふぉん」が評判となり
魚屋だった古い一軒家を改装して2011年11月にオープン。
理想の卵との出合から、ベイキングパウダーを使わず
しっとりふっくらと焼き上がるオリジナルの「しふぉん」を完成させ、人気に。
県内産の素材にこだわり「旬の美味しい時に美味しいものを」と
果物や野菜を使ったここでしか味わえないケーキを提案しています。
いちご生産者から直接仕入れる、
酸味が少なく香り高い高級いちごの「淡雪」はプリンにアレンジ。
プリンと純正生クリームの下には、しっとりふわふわの「しふぉん」。
薄いピンクの外観で、口当たりの滑らかな味わいです。
他では味わえないスイーツをぜひ堪能してみては？

淡雪いちごとしふぉんのプリン450円