世界的にも注目が集まる日本ワインをリードする長野県産ワイン。
その歴史は明治時代、生食用や甘味ぶどう酒用の
栽培と醸造がはじまり、戦後、塩尻・桔梗ケ丘や小布施で
本格的なワイン造りが行われるようになりました。
今やワイン用ぶどうの生産量は日本一を誇ります。
良質なワイン用ぶどうが育つ土地を「バレー」と呼ぶことから
ワイン産業の集積地としての長野県を表す呼称
「信州ワインバレー」として展開、価値を高めています。
立地と気候に合わせて、千曲川ワインバレー、
日本アルプスワインバレー、桔梗ケ原ワインバレー、
天竜川ワインバレーと４つの地域に分け、
各地域とも、高品質なワイン造りを目指しています。
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４つの地域を中心とした主な生産地は少雨で
ぶどうの糖度や酸度を高める日照時間が長いのが特徴。
さらに、冷涼で昼夜の気温差が大きいという
ぶどう栽培に適した自然環境に恵まれた長野県産ワイン。
県内には小規模ながら良質のワインを造る新進ワイナリーから、
安定した品質でラインナップも多彩な老舗ワイナリーが数多く点在。
その中でも、エッセイスト・画家の玉村豊男氏が築き上げた
長野県東御（とうみ）市の『ヴィラデストワイナリー』は、
ぶどう本来のポテンシャルを最大限引き出し、
テロワール（風土）を反映した自然な味わいを
追求するパイオニア的存在です。
洞爺湖や伊勢志摩の両サミットでも提供されるほど、
日本を代表するプレミアムワインとして高く評価されています。
可能性溢れる長野県産ワインを現地でぜひ味わってみては？
ヴィラデストワイナリー
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0267-31-6233
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1178
（軽井沢駅北口１階 タクシー乗り場前）
営業時間 11:00A.M.～8:00P.M.
定休日 火曜、水曜
http://au-depart.jp/
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店名の「オーデパール」はフランス語で「はじまり」の意味。
軽井沢駅構内、旧1番線ホームという稀有なロケーションに
2016年7月29日オープンしたワインバー。
エッセイストであり作家の玉村豊男氏が中心となり
ワイナリー巡りの起点となる「ワインポータル」として
東京から最も近い長野の玄関口、軽井沢に立ち上げました。
ワインは長野県産にこだわり、ラインナップは250種類。
有名どころから小さな造り手まで選択肢も豊富。
相性の良いチーズの盛り合わせなど軽食も楽しめ、
グラスワインも日々変更し、多彩な銘柄を取り揃えています。
おみやげを買うもよし、到着後、出発前のひと時に
極上のワインを味わってみてはいかがでしょう？
チーズ3種盛り合わせ1500円、グラスワイン480円〜
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多くの観光客で賑わう旧軽井沢エリアの中心地に
2015年にオープンしたベーカリーレストラン。
メニューは契約農家の野菜をはじめ地元の食材にこだわり
信州らしさを前面にした料理の数々を楽しませてくれます。
ワインは東御などをメインに、千曲川ワインバレーに位置する
熱意ある造り手の銘柄を厳選してオンリスト。
「生産地が近いので、身近に感じられるのが魅力。
タイムラグなく味わえるのも軽井沢の強みです」とはソムリエ。
例えば、レアにソテーした肉厚のサーモンと旬野菜のローストは
アイオリソースを合わせ「ヴィラデストワイナリー」の
カンティーヌブランと幸福なペアリングを。
ご自慢のパンとともに、至福の美味を堪能してみたい。
旬野菜のローストとサーモンのレアソテー2160円、
ヴィラデスト カンティーヌ ブラン2016（グラス）1188円
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0267-41-3777
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢12-18
営業時間（レストラン）
7:00A.M.～L.O.10:00P.M.(夏季)
11:00A.M.～L.O.9:00P.M.（冬季）
※季節により営業時間は変動致します。
定休日 無休
http://www.b-sawamura.com/
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0267-41-0239
長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉2913-5 軽井沢ハウス1F
営業時間 11:30A.M.～L.O.1:30P.M.／5:30P.M.～L.O.8:00P.M.
定休日 不定休
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中軽井沢駅からほど近いひっそりとした住宅街に
2016年4月にオープンしたフランス料理店。
若きオーナーシェフの鈴木章之氏は、
軽井沢の有名なフレンチレストラン
『エルミタージュ ドゥ タムラ』で腕を磨いた人物。
軽井沢で採れる農作物をはじめ、全国各地から選りすぐる
クオリティの高い食材を取り入れ
存在感のある美味しさをシンプルに追求しています。
肉料理にも野菜をたっぷり添えるのが鈴木氏のスタイル。
エゾ鹿のロティには軽井沢産の野菜をふんだんに、
『ヴィラデストワイナリー』のピノ・ノワールが
旬の美味しさを一層引き立てます。
エゾ鹿のロティ 軽井沢産の野菜。夜のコース8000円からのメインディッシュ、
ヴィラデスト タザワメルロー（ボトル）10000円
軽井沢プリンスホテル イースト
2017年7月に客室、ロビー、レストランがリニューアルし
新しい魅力が備わった「軽井沢プリンスホテル イースト」。
橋本夕紀夫氏が建築デザインした空間は
「ミナ ペルホネン」のデザインを取り入れ、
壁紙や絨毯には木々や葉をモチーフに、自然の色調を採用。
客室は大きなピクチャーウィンドウをそのままに
窓から見える森林との一体感が楽しめます。
「大地の力、信州の恵み」をコンセプトにした
オープンキッチンスタイルのレストランや
美しい自然の息吹が身体を優しく包み込む
天然温泉の「フォレスト ホット スプリング」、
極上のくつろぎ空間でスパトリートメントに癒やされる
「スパ ザ フォレスト プリンス」など施設も充実。
森の中の隠れ家として、穏やかなご滞在を約束します。
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『軽井沢プリンスホテル イースト』に新設された
「すき焼 しゃぶしゃぶ 鉄板焼 爽風」内にある「鉄板焼 森」。
ガラス張りの真新しいダイニングで味わうのは
地域食材にこだわる料理と鉄板焼きのコース。
信州プレミアム牛肉とシーフードのコースでは
「〜信州からの恵み〜」と謳う、
信州産の食材にこだわる６品の料理を前菜に。
信州プレミアム牛肉はメインディッシュに
ふさわしいインパクトのある味わい。
長野県産の食材を活かした料理と、
その土地の風土と生産者に磨かれたワインは相思相愛。
最良のマリアージュに魅了されるはずです。
信州プレミアム牛肉とシーフードコース20000円（税込）（サービス料10%別）
0267-42-1111
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢 軽井沢プリンスホテル イースト
すき焼 しゃぶしゃぶ 鉄板焼 爽風 内
営業時間ランチ 11:30A.M.～3:00P.M.(L.O.2:30P.M)
ディナー5:00P.M.～9:00P.M.(L.O.8:30P.M)
