神奈川県藤沢市の鵠沼から辻堂の海岸にかけた
沖合150〜200mの水深3〜4mで獲れる「湘南はまぐり」。
湘南海岸に浮かぶ江ノ島から続く浅瀬の砂洲により、
藤沢の海には良質で細かな砂が堆積し、
境川と引地川のふたつの河川から栄養が流れ込むため、
プランクトンも豊富で大きく育つといわれています。
地元の漁協では15年前から放流をはじめ、
７cm以下のものは獲らないと定め、漁を行っています。
2017年には「かながわブランド」と
JF全漁連「プライドフィッシュ」に認定され、
湘南のしらすと並ぶ特産品として注目を集めています。
-
「貝桁びき網漁」で漁獲される「湘南はまぐり」。
鉄製の大きな熊手のような、はまぐり漁専用の貝桁網を
海中に沈めて漁船で引っ張り、砂に潜らせている
舌のようなはまぐりの足が切れないよう
500mほどの距離1時間半程度かけて
ゆっくりと海底をさらう漁法です。
このため波が穏やかな日でないと漁には出られないそう。
漁場は藤沢の浜から200m圏内にあり、
短時間で漁場から戻って片瀬漁港に水揚げされるため、
活きが良く、新鮮な状態が保たれているのです。
「湘南はまぐり」はずっしりと大ぶりで、旨味がたっぷり。
お吸い物にすれば出汁はクリアで、
焼き物では凝縮した美味しさが堪能できます。
年間を通じて味わえる地域食材をぜひご堪能ください。
-
0466-34-8080
神奈川県藤沢市辻堂東海岸4-3-23
営業時間 11:30A.M.～L.O.2:00P.M.／5:00P.M.～L.O.9:30P.M.
定休日 水曜・第2、第4火曜
-
昭和33年、江ノ島の地で屋台のおでん屋として創業し、
その後、辻堂海岸のほど近くに移転した漁師料理の名店。
一尾丸ごと仕入れてさばき、提供する魚料理をはじめ
漁協に近い地の利を生かし、「湘南はまぐり」を提供しています。
旨味溢れる出汁を存分に堪能する「はまぐり茶漬け」に
磯の風味が口いっぱいに広がる「地の焼はまぐり」は、
素材の扱いを心得る料理人ならではの、滋味深い味わいです。
「通年味わえますが、冬眠から覚め、春から初夏にかけての季節が
湘南はまぐりのもっとも美味しい季節です」と、ご主人。
カツオ節と煮干し、鶏ガラでしょう油を使わない出しで炊いた
名物のおでんとともに味わってはいかがでしょう？
はまぐり茶漬け1350円、地の焼はまぐり（2個）1250円
-
多くの観光客で賑わう江ノ島駅からほど近く。
目抜き通りに面した店先に大きな生簀（生簀）を設けた
『生しらす 伊勢海老 忠兵衛』は、
地元の新鮮な魚介が味わえる人気店。
片瀬江ノ島漁港、腰越漁港、藤沢漁港で水揚げされる
生しらすをはじめ、高級な伊勢海老ほか、
メニューの９割を地魚が占めるほど。
「湘南はまぐり」もそのうちのひとつで
シンプルに焼き上げられた肉厚のはまぐりは
香りが高く、それだけで食欲が掻き立てられます。
湘南はまぐり 650円
-
0466-27-1455
神奈川県藤沢市片瀬海岸1-11-25コングラッツ湘南１F
営業時間 平日 11:00A.M.～L.O.5:00P.M.／
土曜・日曜・祝日 11:00A.M.～L.O.8:00P.M.
定休日 木曜
http://cyubei.com/
大磯プリンスホテル
2017年4月の一大リニューアルにより進化を遂げ、
大海原と青空に包まれるシーサイドリゾートとして
生まれ変わった『大磯プリンスホテル』。
「海の別荘」をコンセプトに刷新された客室に、
天然温泉の露天風呂や海と一体化した
インフィニティプール、
絶景の眺望が魅力のパノラミックサウナを設けた
「THERMAL SPA S.WAVE」では、
健康増進と疲労回復が期待でき、癒やしのひと時を。
東京からもアクセスしやすく、
江ノ島、箱根エリアへの観光の拠点となる大磯。
楽園のような滞在を満喫してはいかがだろう。
-
大磯プリンスホテル「S.DINING」
『大磯プリンスホテル』スパ棟に位置し、
白や青を基調にした、海と緑の庭を眺める「S.DINING」。
こちらではミネラルをたっぷり含んだ湘南の地野菜や
地元の新鮮な季節の旬魚を取り入れた
地産地消の料理が堪能できます。
ダイニングの目の前に広がる相模湾は海の幸の宝庫。
例えば、「湘南はまぐり」なら香草バター焼きにし、
柑橘類のドレッシングで和えた海草サラダをアレンジ。
「全国各地にはまぐりの名産地はありますが、
これほど大きいのは珍しい」とは、シェフの横澤浩二。
海からの恵みで仕立てた美味を味わい、
これ以上ない至福の旅の記憶を心に刻みたい。
湘南はまぐりの香草バター焼き 2,300円
0463-61-7812（受付時間10:00A.M.〜8:00P.M.）
神奈川県中郡大磯町国府本郷546 大磯プリンスホテル スパ棟1F
営業時間 ランチ11:30A.M.〜L.O.2:30P.M.／ティータイム10:00A.M.〜L.O.9:00P.M.／
ディナー5:30P.M.〜L.O.9:00P.M.
定休日 無休
