フルコースをお楽しみいただけるディナーコースです。

【真鯛のヴァプール マリニエール風】
真鯛を白ワインでふっくらと蒸し焼きにし、帆立はさっとあぶり焼きに。
魚介のうまみが香るバターソースでお召しあがりください。

【牛サーロインのエマンセ 森林風】
牛サーロインをスライスし、赤ワインとフレッシュなぶどうのソースで仕上げました。

【キャラメルポワールムース】
キャラメルムースに洋梨のコンポートを添えました。
バニラアイスと一緒にお召しあがりください。

【サーモンと帆立の輪舞 秋の味覚と共に】
とろける舌触りの信州サーモンをマリネし、甘みの濃い帆立と秋の果物でサラダ仕立てにしました。
柿のドレッシングとのハーモニーをお楽しみください。

【鰆の香草蒸し 蕪のピュレと海苔のソース】
香草で蒸した鰆を、甘みのある蕪と磯の香りのソースでお召しあがりください。

【牛フィレ肉のポワレ 南瓜のスフォルマートとキノコのソース】
やわらかい牛フィレ肉をポワレし、南瓜のケーキ仕立てと季節の野菜をつけ合わせにしました。
旬のキノコのソースが秋らしい一皿です。

【りんごのシブースト】
りんごを入れたタルトの上に、キャラメリゼしたクレーム・シブーストをのせた、秋を感じるデザートです。

お祝いの席に彩りを添える華やかなフルコースで、思い出に残るひとときをお過ごしください。

【木の実をまとった白身魚のポワレ 柑橘風味】
ふっくらと焼いた白身魚の上に、柑橘類とナッツでできたプラリネをのせ、軽くあぶりました。
甘味と酸味が白身魚を引き立てます。
アクセントでキノコと海老のガーリックバター風味のスティックを添えました。

【国産牛フィレ肉のグリル 秋野菜たちのエクレア仕立て】
国産牛のフィレ肉を網焼きし、エクレア仕立ての秋野菜を添えました。
マデラー酒のソースでお召しあがりください。

【ミロワールカシス】
チョコレートとカシスの二層のムースケーキ。
鮮やかな盛り付けが芸術的な、季節感あふれるデザートです。

葉山牛をお楽しみいただけるフルコースです。
ごゆっくりとお過ごしください。

【パテのキューブ仕立て 柚子風味のクレープとハーブ添え】
田舎風のパテと栗の渋皮煮を、カリカリに仕上げたクレープと一緒に召しあがっていただきます。
ハーブをアクセントに加えた、見た目も楽しい一皿です。

【サーモンのミ・キュイ 柚子風味のラビゴットソース】
とろける舌触りの信州サーモンを低い温度で火入れすることで、さらにうまみを引き出しました。
柚子風味のラビゴットソースでお楽しみください。
「ラビゴット」とはフランス語で「元気を出させる」という意味。
夏の疲れた身体に元気が染みわたるような一品に仕上げました。

【伊勢海老のヴァプール 軽いクリームソース】
国産の伊勢海老を軽く蒸し、泡状にしたクリームソースでお召しあがりください。
あおさの香りとにんにくの効いた卵のソースで、さまざまな味のハーモニーを楽しめます。

【熊澤酒造の酒粕でマリネした葉山牛 サーロインのグリルを味噌と共に】
きめ細やかな甘みが特徴の葉山牛のサーロインを酒粕でつけ込み、香りが引き立つように網焼きにしました。
牛のだし汁、味噌の風味が香るソースでお楽しみください。

【和栗のモンブラン】
グラスの中にアイスクリームやアメ、和栗を使ったモンブランクリームなどを盛り込んだ、遊び心あふれる一品です。

悠久の歴史に想いを馳せながら、ゆったりとお食事をお楽しみください。

【料金】1名さま
一般　　　　　　　　　　　　　　
￥21,000
Seibu Prince Global Rewards（SEIBU PRINCE CLUB）会員さま　　
￥20,000

鎌倉彫で楽しむ、1日8名さま限定の特別なディナー

【料金】1名さま
一般　　　　　　　　　　　　　　
￥25,000
Seibu Prince Global Rewards（SEIBU PRINCE CLUB）会員さま　　
￥23,500