本日のアミューズ
湘南ハマグリのブルゴーニュ風
ボタン海老のポッシェ 赤と緑のコントラスト
フォアグラのポワレ チョコレートとフルーツのマリアージュ
ホワイトサーモンのマリネ 白い一皿
アカムツのポワレ チーズのリゾット添え
葉山牛サーロインのグリル お好みのスタイルで
鎌倉梅酒のグラニテ
和三盆のモワローショコラ きんたろう牛乳アイスとともに
パン
コーヒー
小菓子

【湘南ハマグリのブルゴーニュ風】
大粒で濃厚なうま味の湘南ハマグリをパセリとニンニクの効いたバターで焼き上げました。

【鎌倉彫作品紹介】
「刀華」
縁から中央に向かって、刀の幅を変えながら彫り込む技法を用いた作品。職人の技が光る、高度な技術を集結したモダンなシリーズ。

【フォアグラのポワレ チョコレートとフルーツのマリアージュ】
アーモンドと柑橘のプラリネを乗せたフォアグラと、チョコレートソースの斬新なマリアージュをお楽しみください。

こちらの一皿も、も鎌倉彫「刀華」の作品とともにお楽しみください。

【アカムツのポワレ チーズのリゾット添え】
ほどよく脂ののったアカムツを軽くポワレし、濃厚なチーズのリゾットとさっぱりとした酸味のトマトのソースを合わせました。

【鎌倉彫作品紹介】
「波」
高台から望む七里ヶ浜の海原を表現し、躍動感のある潮のうねりと波模様が美しい作品です。鮮やかな色味が料理を一層華やかに演出します。

【葉山牛サーロインのグリル お好みのスタイルで】
葉山牛のサーロインをグリルし、3種類の薬味を用意しました。
よりグリルすることで余分な脂を落とし、葉山牛本来の深いうまみを味わえる一品です。

【鎌倉彫作品紹介】
「松」
力強い海風をも遮る七里ガ浜の松を表現。かつては鎌倉の海辺には多くの松の木が植えられていました。

【和三盆のモワローショコラ きんたろう牛乳アイスとともに】



【鎌倉彫作品紹介】
「ぐり唐草」
中国の漆工芸品「堆朱」の代表的文様で上品な佇まいの作品です。密度のある深彫りが存在感を際立てます。

お土産としてお持ち帰りいただく【博古堂オリジナル・鎌倉彫のお箸】は、気品高い存在感と洗練されたデザインが魅力。

※当ホテル売店でも\5,500（税込）で販売しております。

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