・近江牛のラグーを閉じ込めた揚げパンと近江牛腿肉のロースト フォアグラのソテーとフレッシュトリュフとのコンポジション～月光のイメージで～

・近江牛サーロインの冷製ローストビーフ　雲丹とフランス産キャビア添え　柑橘風味のジュレと共に

・トロトロに煮込んだ近江牛と大津市の野菜のグラタン　フレッシュトリュフの香り

・醒井鱒と彩りサラダの瞬間燻製

・認証近江牛フィレ肉シャトーブリアン・サーロイン・イチボの陶板焼き トリュフソースや赤ワインソース、レフォール等のお好みの薬味と共に
　
・お口直しの一品

・トリュフの香りを閉じ込めた認証近江牛フィレ肉のクレピ―ヌ包み焼き　エストラゴン風味のベルシーソース

・和栗とバニラのスフレ　安土の蜂蜜とトリュフ風味のグラスを添えて

・コーヒーと小菓子

レストランまたは宴会場にて地元食材を使った和洋ブッフェをご用意しております。