滋賀の郷土料理を国際料理賞コンクール入賞シェフ坂田がフランス料理で表現。滋賀の伝統工芸品である「信楽焼」や新感覚の和陶器「龍爪梅花皮」（りゅうそうかいらぎ）の器とともに、色めく秋の装いに仕立てた近江の美味をご堪能ください。

・アミューズ・ブーシュ ～郷土料理海老豆の再構築～
・醒井養鱒場のニジマスのコンフィ 鴨フォアグラと薩摩芋のテリーヌとのコンビネゾン ～月光のように～
・魅惑のスフレ ホワイトバルサミコ風味のシュプレームソース トリュフの香りとともに ～石山寺から望む満月のイマージュ～
・オマール海老のデクリネゾン ～色づく山々の装い～
・菊芋のポタージュスープ カプチーノ仕立て ～大地の香りを感じる滋味深き味わい～
・甘鯛の松笠焼き 茸とのコンポジション 柚子香るヴェルモット酒のソース ～松笠見立ての甘鯛と香り豊かな茸の饗宴～
・お口直しの一品
・近江牛フィレ肉のグリルと鰻の赤ワイン煮込み 信長葱と赤蒟蒻添え 山椒風味の赤ポルト酒ソース ～郷土料理“じゅんじゅん”をフレンチ仕立てで～
・琵琶鱒、日野菜、松茸のアメノイオ風ピラフ ～フランスに郷土料理アメノイオご飯があったら・・・～
・和栗のモンブラン 月見団子のイマージュで ～ホテルシェフパティシエこだわりの一品～
・コーヒーと小菓子
・パン

レストランまたは宴会場にて地元食材を使った和洋ブッフェ朝食をご用意しております。

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