・アミューズ・ブーシュ ～郷土料理海老豆の再構築～
・醒井養鱒場のニジマスのコンフィ 鴨フォアグラと薩摩芋のテリーヌとのコンビネゾン ～月光のように～
・魅惑のスフレ ホワイトバルサミコ風味のシュプレームソース トリュフの香りとともに ～石山寺から望む満月のイマージュ～
・オマール海老のデクリネゾン ～色づく山々の装い～
・菊芋のポタージュスープ カプチーノ仕立て ～大地の香りを感じる滋味深き味わい～
・甘鯛の松笠焼き 茸とのコンポジション 柚子香るヴェルモット酒のソース ～松笠見立ての甘鯛と香り豊かな茸の饗宴～
・お口直しの一品
・近江牛フィレ肉のグリルと鰻の赤ワイン煮込み 信長葱と赤蒟蒻添え 山椒風味の赤ポルト酒ソース ～郷土料理“じゅんじゅん”をフレンチ仕立てで～
・琵琶鱒、日野菜、松茸のアメノイオ風ピラフ ～フランスに郷土料理アメノイオご飯があったら・・・～
・和栗のモンブラン 月見団子のイマージュで ～ホテルシェフパティシエこだわりの一品～
・コーヒーと小菓子
・パン

・アミューズ・ブーシュ

・ホロホロ鳥と近江鴨のパテ・アン・クルート
・コック・オ・ヴァンのニュアンス
・赤ポルト酒のジュレと人参のコンフィチュール

・ビーツとズワイガニのコンポジション
・フランス産キャビアとクルトンのアクセント
・街に煌めくクリスマスイルミネーションのように　

・カナダ産オマール海老と高知県直送鮮魚のパピヨット
・こだわりのブイヤベーススープを合せて

・お口直しの一品

・和牛フィレ肉のグリルと鴨フォアグラのソテー　
・茸のクロケットとバターナッツ南瓜のクーリと共に
・黒トリュフが香るマディラ酒のソース

・ホテルパティシエからの贈り物
・クリスマスデザート

・コーヒーと小菓子

レストランまたは宴会場にて地元食材を使った和洋ブッフェ朝食をご用意しております。

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