はじめの一皿では秋めく景色を映すように、多彩な味覚が重なり合います。
茄子のほのかな苦味に玉葱と甘酒の甘味、脂ののった戻り鰹が層を成した味覚の奥深さをお楽しみください。

続いて前菜では、薫り高い茸と濃厚な南瓜にベーコンの塩味が調和し、山粧う秋の情景を一皿の上に描き出します。

秋の代名詞である秋刀魚と銀杏を味わう、和のニュアンスを感じさせるパスタ。
秋刀魚の複雑な味わいに大葉の爽やかさを加え、さっぱりとした後味に仕上げました。

天婦羅をイメージしたさくさく食感の太刀魚は、旬のオリーブを使用したタプナードとともにお召しあがりください。
奥深く広がる林檎や薩摩芋の甘味と酢橘の爽やかな苦味は、「秋の味覚狩り」を象徴する一皿です。

秋野菜とともに楽しむ和牛のメインディッシュは、深まる秋を感じさせる一皿。
甘味のあるエシャロットソースが、食材の旨味を引き立てます。

満足感のあるメインディッシュを堪能した後は、秋の風情を纏うデザートで名残惜しいコースの締めくくりを飾ります。

パリやニューヨークのミシュラン星付きレストランで経験を積んだシェフ黒田。
研ぎ澄まされた感性を駆使して秋の美味を仕上げます。

「今回のメニューは秋の豊かな野菜に特に焦点を当てました。コースが進むごとに使用する食材の数も増えていき、豊穣の秋を表現しています。
自然を巡りながら秋の趣を探すように、コースを通して、隠れた味覚を発見する喜びを愉しんでいただければ幸いです。」

記念日を彩るオプションをご用意しております。

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