湖・河・畑・海
大地・果実・草原・憩い

8種の自然の恵みを皿に表現
生命の息吹を感じる雄大な一時を。

【～湖～】
Amuse-bouche
エッグベネディクト キャヴィア

【～河～】
Carrëe de saumon
サーモンの"箱"

【～畑～】
Mousseline de foie-gras au cacao crumble et amande au orange
フォアグラとマスカルポーネチーズ ココア風味のクランブル

【～海～】
Bisuque de crabe et assorted fruits de mer
花咲蟹と渡り蟹のビスク 北海道の海の幸

【～大地～】
Louge de chevreuil rôti et purēe de bettraves sauce vin rouge au cassis
蝦夷鹿肉のロースト ビーツのピューレ カシス入り赤ワインのソース

【～果実～】
Sucre en dôme à la fraise,Gâteau fromage blanc et pistache "L'essor du printemps"
苺のシュガードーム フロマージュブランとピスターシュ"春の訪れ"

【～草原～】
Pain
昆ブリオッシュ シャンピニオン 別海産バター

【～憩い～】
Café et Mignardi
フレーバー4種のミナルディ

【Champagne - シャンパーニュ】
Laurent-Perrier La Cuvée
ローラン・ペリエ ラ・キュヴェ

【Vin Rose - ロゼワイン】
M.Chapoutier Tavel Rose Beaurevoir 2021年
シャプティエ タヴェル ロゼ ボールヴォワール 2021年

【Vin Blanc - 白ワイン】
Chateau d’Orschwihr Grand Cru Pfingsberg 2001年
シャトー・ドルシュヴィール ピノ・グリ グランクリュ フィンズベルグ 2001年

【Vin Blanc - 白ワイン】
Chablis Vieilles Vignes 2022 Vignoble Dampt Freres
シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2022 ヴィニョーブル・ダンプ・フレール

【Vin Rouge - 赤ワイン】
BARTON&GUESTIER Dûché d’Uzes Héritage 2020年
バルトン&ゲスティエ デュシェ・デュゼ エリタージュ 2020年