ー 草木萌動 ー
先　付：貝の酒盗和え
　　　　たけのこと天豆の薄衣揚げ
　　　　春菜の浸し　シラス
　　　　苺香る豆乳寄せ　海老塩煮　とびこ　山葵
温　物：蛤薄蒸し　銀餡
　　　　たけのこ　わかめ　花弁野菜　木の芽
お造り：二種盛り合わせ 褄野菜一式

ー 玄鳥至 ー
焼八寸：蓬豆腐　いくら
　　　　帆立練うに焼き　酢茗荷
　　　　サクラマス黄金焼　花蓮根
　　　　慈姑カステラ　花弁百合根
　　　　白魚白扇揚げ　畳鰯
　　　　黒毛和牛照り焼き　焼野菜
　　　　酒粕クリームチーズ　おいり
　　　　独活と春菊の木の芽味噌和え
　　　　黒花豆の甘煮

ー 蕗始出 ー　　　　 　
食　事：てまり寿司
留　椀：しじみ汁
甘　味：あんみつ

日本料理 羽衣　利き酒師の森久保 朋華が選んだドリンクの中からお好きな2杯をお選びいただけます。

<アルコール>
・サンクトガーレンさくら
・スピリッツ「NANAIRO-七色-」
・純米吟醸酒「亮」
・ROKU<六>SAKURA BLOOM

<ソフトドリンク>
・ノンアルコールスパークリングワイン
・サクラ(紅茶)
・その他ソフトドリンク

【唎酒師(ききさけし)】
日本料理 羽衣 サービススタッフ　
森久保 朋華（もりくぼ ともか）

昔はあまり日本酒が得意ではなかったが、ペアリングをきっかけに日本酒が好きになった自身の経験を基に、日本酒の良さをもっと多くの人に知ってほしいと思い、唎酒師(ききさけし)の資格を取得。
日本酒の好みは米の旨みがあり、重厚でコクのあるタイプ。

資格を取ってからは、全国の日本酒を味わうことを目標に、さまざまな日本酒と日々向き合い、常に料理と日本酒の魅力を最大限伝えられるよう今後も知識を深めるよう努めている。