《YOKOHAMAお月見会席》
・料理長 横川雄一による秋限定の特別会席

《ホテル唎酒師(ききさけし)が選ぶ日本酒6種》
・神奈川県内に数ある酒蔵の中から利き酒師が選んだ日本酒をお楽しみください。

《酒蔵マップ》
・神奈川県内の酒造が載っている酒蔵マップをご用意しております。
お好みの日本酒がありましたらぜひ酒蔵にも足を運んでみてはいかがでしょうか。

《卓上装飾》
・卓上には秋らしいすすきの装飾をほどこしております。
移り行く景色と月を眺めながら、秋限定の会席料理をごゆっくりとお楽しみください。

【唎酒師(ききさけし)】
日本料理 羽衣 サービススタッフ　
森久保 朋華（もりくぼ ともか）

昔はあまり日本酒が得意ではなかったが、ペアリングをきっかけに日本酒が好きになった自身の経験を基に、日本酒の良さをもっと多くの人に知ってほしいと思い、唎酒師(ききさけし)の資格を取得。
日本酒の好みは米の旨みがあり、重厚でコクのあるタイプ。

資格を取ってからは、全国の日本酒を味わうことを目標に、さまざまな日本酒と日々向き合い、常に料理と日本酒の魅力を最大限伝えられるよう今後も知識を深めるよう努めている。

≪コメント≫『日本酒初体験の方でもこのプランをきっかけに、日本酒を好きになってもらい、様々な種類の日本酒を飲んでいただきその魅力を知っていただきたいです。』

・〈先付け〉泉橋酒造　　とんぼスパークリング
・〈お　椀〉泉橋酒造　　桃色　黒とんぼ　生酛純米酒
・〈造　り〉瀬戸酒造　　セトイチ　月が綺麗ですね
・〈焼八寸〉黄金井酒造　盛升　ひやおろし純米酒
　　　　　 黄金井酒造　盛升　特別純米酒
　　　　　 瀬戸酒造　　セトイチ　Fly me to the moon
　　　　　　　　　　　
『ペアリング』とは？
ペアリングとは、料理とお酒を組み合わせてマリアージュを楽しむこと。
お互いの味わいを引き立てるため、その料理に合わせた日本酒をご用意しております。
若手女性利き酒師である森久保 朋華が神奈川県内にある酒造から選んだ6種類の日本酒を、お料理とともにご堪能ください。

【秋宵の候（しゅうしょうのこう）】

先付：寄せさつまいも石垣豆腐
　　　つぶ貝　無花果　みたらし餡　揚げ稲穂　小菊
　　　小豆　枝豆　クレイジーピー　山葵　松葉零余子
　　　焼〆鯖棒寿司　酢取り花茗荷　檸檬釜烏賊唐墨和え
お椀：土瓶蒸し
　　　松茸　巻海老　鶏肉　三つ葉　柑橘
お造り：二種盛り合わせ
　　　　　大葉　大根褄　縒り人参　花穂　赤芽　山葵
　　　　　　褄野菜一式

【錦秋お月見弁当（きんしゅう）】

焼八寸：黒毛和牛照り焼き　焼野菜
　　　　海老クリーム黄味寿司　とびこ　菊花蕪　おいり
　　　　酒粕味噌漬け満月玉子
　　　　衣被　黒胡麻　
　　　　なまこ檸檬酢
　　　　芋　南瓜　鰊　隠元 　
　　　　菊花と菊菜の精進府浸し菊花と菊菜の精進府浸し笹漬け小鯛の土佐酢和え
　　　　栗甘露煮　銀杏　サツマイモ煎餅
　　　　酒粕白和え　しめじ　生麩　軸三つ葉　
　
【秋麗（あきうらら）】

食事：てまり寿司　
　　　いか兎　鮪　鯛　蟹　焼椎茸
　　　生姜甘酢漬け　
留椀：信州味噌仕立て

【三方一両徳】

甘味：竜田川羊羹　
　　　酒粕こし餡満月見立て
　　　白うさぎ饅頭 紅葉林檎
　　　粒あん白玉団子　金箔