インペリアルコース 蟹と近江牛

【ご料金】
・1名さま　￥24,000
・会員さま*　￥21,600(Web予約限定)

【メニュー】
〇最中に挟んだズワイ蟹とマスカルポーネチーズ、リンゴのアンサンブル
〇軽く火を入れた金目鯛のカルパッチョ
　エスカベッシュ風 キャビア添え
　蕪のブランマンジェと甘海老の昆布締め カラスミと共に
〇湘南ハマグリとズワイ蟹のブイヤベース風 コンソメロワイヤル
〇タラバ蟹のムニエル アスパラガスのベニエ添え
　イクラとシブレットのシャンパンソース
　蟹味噌マスタードのアクセント
〇グラニテ
〇近江牛フィレ肉グリル マディラソース
　カリフラワーのクリームと蟹のドフィノワーズを添えて
〇紅茶とピスタチオのムース　洋梨シャーベット添え
〇パン
〇コーヒー

インペリアルコース 蟹と近江牛 ～極み～

【ご料金】
・1名さま　￥30,000

【メニュー】
〇最中に挟んだズワイ蟹とマスカルポーネチーズ、リンゴのアンサンブル
〇軽く火を入れた金目鯛のカルパッチョ
　エスカベッシュ風 キャビア添え
　蕪のブランマンジェと甘海老の昆布締め カラスミと共に
〇湘南ハマグリとズワイ蟹のブイヤベース風 コンソメロワイヤル
●タラバ蟹のムニエルと蝦夷鮑のソテー
　イクラとシブレットのシャンパンソース
　蟹味噌マスタードのアクセント
〇グラニテ
●近江牛フィレ肉グリル フォアグラ添えトリュフソース
　カリフラワーのクリームを添えて
　フレッシュトリュフのプレザンテ　
〇紅茶とピスタチオのムース　洋梨シャーベット添え
〇パン
〇コーヒー