アミューズブーシュ

スコティッシュサーモンのマリネ
ブロッコリームースとブリオッシュ添え

真鯛と帆立貝のテリーヌ　ソース・ヴァン・ブラン

国産牛ロース肉のポワレ
りんごとオニオンチャツネ　ジュ・ド・ヴォライユ

デザート

パン

コーヒーまたは紅茶

ミニャルディーズ

アミューズブーシュ

スコティッシュサーモンのマリネ　ブロッコリームースとブリオッシュ添え

鴨腿肉のコンフィ　白いんげん豆とクルミのサラダ

真鯛と帆立貝のテリーヌ　ソース　ヴァン・ブラン

グラニテ

和牛ロース肉のポワレ　モリーユ茸のアラクレーム　ソースマデール

デザート

パン

コーヒーまたは紅茶

ミニャルディーズ

アミューズブーシュ

スコティッシュサーモンのマリネと
ブロッコリームースとブリオッシュ添え

鴨腿肉のコンフィ　白インゲン豆とクルミのサラダ

季節のキノコポタージュ　カプチーノ仕立て

ヒラメのトマトクルート焼き　スープ・ド・ポワソン

グラニテ

和牛ロース肉のポワレ
モリーユ茸のアラ・クレーム　ソースマデール

デザート

パン

コーヒーまたは紅茶

ミニャルディーズ

カリフラワーのムースと甘エビのマリネ　キャビア添え

パテ・アン・クルート　フォレスティエール

柔らかく煮た鮑とフヌイユのグレッグ

季節の茸のポタージュ　カプチーノ仕立て

ヒラメとタラバガニのトマトクルート焼き　スープ・ド・ポワソン

グラニテ

和牛フィレ肉のブリオッシュ包み　芳醇な香り立つダブルコンソメ

ショコラ･オランジュ

アミューズブーシュ

スコティッシュサーモンのマリネと
ブロッコリームースとブリオッシュ添え

鴨腿肉のコンフィ　白インゲン豆とクルミのサラダ

季節のキノコポタージュ　カプチーノ仕立て

オマール海老とタラバガニのソテー
スープ・ド・ポワソン

グラニテ

和牛フィレ肉のポワレ　フォアグラ添え　ソース・トリュフ

デザート

パン

コーヒーまたは紅茶

ミニャルディーズ