【販売期間】
2024年9月9日(月)～12月1日(日)

【販売時間】
11:00A.M.～3:00P.M.（ラストオーダー2:30P.M.）
5:30P.M.～9:00P.M.（ラストオーダー8:30P.M.）
前日の5:00P.M.までにご予約ください。

青木料理長のこだわり①

使用した卵は『浅間小町』

『浅間小町』は長野県知事賞を受賞した唯一の赤鶏卵です。
餌に水に、こだわり抜かれた卵で、高級感のある褐色の熱い鶏卵と、箸でつかめる濃厚な卵黄が特徴です。
半熟玉子の湯で加減は10秒単位で試行錯誤し、ベストだと思う火入れで仕上げています。

青木料理長のこだわり②

お客さまの目の前で細切りするトリュフ

お客さまの目の前でたっぷりのフレッシュトリュフをたっぷりとラペ（細切り）します。削りたてに適う香りはありません。
食欲をそそる秋の香りもお楽しみください。

青木料理長のこだわり③

マデラ酒を使ったトリュフソース

たまごサンドには sauce périgueux（トリュフソース）を添えています。
ポテトに付けてお楽しみいただくのはもちろん、味変としてタマゴサンドへかけることで、まるでフランス料理の一品を食べているように。
ペアリングには、少しボリュームのあるリッチなシャルドネワインを合わせてお召しあがりください。