アミューズ・ブーシュ

鱈の白子のカダイフ包み焼きと野菜のガルグイユ
焦がしバターとレモン風味のベアルネーズソース

カリフラワーのエスプーマ
ズワイガニとブランダードとのコンポジション
フランス産キャビアのアクセント

ひら自然菜園から届いた人参のポタージュスープ

カナダ産オマール海老のロティとそのコックに詰めたムースリーヌ
バターナッツ南瓜と黒トリュフの香りを合せて

お口直しの一品

近江牛フィレ肉のグリルと牛頬肉の赤ワイン煮込み
ひら自然菜園から届いた野菜をパイ包み焼きにし
浅柄野Minori赤ワインを効かせたマルサラ酒のソースとご一緒に

真咲農園の“みおしずく”のフォンダンショコラ
ひら自然菜園のパープルスウィートロードと安土養蜂園の蜂蜜のグラスと共に

コーヒーと焼きたてフィナンシェ

パン

※料金には、消費税・サービス料が含まれております。
※仕入れ状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。