【MENU】
○蟹のアミューズ・ブーシュ～3種類のアプローチ～
○オマールブルーのミキュイ 鮑のテクスチャーを加えて
　レモングラス風味のジュレとともに
○おすすめ鮮魚　茗荷とハシバミ ヴァンジョーヌ風味
○鰻とフォアグラのコンビネーション 赤茄子とリゾット
　スパイスの効いた ポルトソース
○チェリバレー種 鴨のロティとパテ・ショー 赤ワインソース
　ビーツの塩釜焼きを添えて
○林檎のデザート 様々な調理法で シナモンとナツメグのアイスクリーム
○コーヒーと小菓子

食の恵みを与えてくれる自然への敬意を理念とし、丹精込めた料理を日々創り出す。
パリで行われたフランス料理国際コンクール“トロフェ・パッションインターナショナル 2022”に日本代表として出場し、総合3位に入賞した経歴を持つ。

【経歴】
2018年　第52回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール ジャポン 準優勝
2021年　第31回プリンスホテル料理コンクール 洋食部門 シティエリア 優勝
2022年　ザ・プリンス パークタワー東京
　　　　 レストラン「ブリーズヴェール」料理長就任
2022年　トロフェ・パッション インターナショナル2022 第3位

自己の五感を研ぎ澄まし、品質が価格を上回るワインを
探し出し皆さまにお楽しみいただくことをソムリエの使命とする。

【経歴】
1996年　第1回全日本最優秀ソムリエコンクール ファイナリスト
1998年　第6回ポメリーソムリエスカラシップ3位入賞
1999年　第7回ポメリーソムリエスカラシップ優勝
2000年　パリのレストラン「ミシェル ロスタン」「ラ メゾンブランシュ」
　　　　「ビストロ デュ ソムリエ」にて研修
2001年　全日本最優秀ソムリエコンクール準決勝進出
2017年　シャンパーニュ騎士団 シュヴァリエ叙任
　　　 　J.S.A SAKE DIPLOMA
2019年　シャンパーニュ騎士団 オフィシエ叙任