Collaboration Dinner -The Final- ※5/11満席

レストランブリーズヴェール

Collaboration Dinner -The Final- ※5/11満席

【レストランブリーズヴェール】20年のエピローグ新たな時代へのプロローグ

ザ・プリンスパークタワー開業20周年という節目の年に、レストランブリーズヴェールはリニューアルいたします。
皆さまにご愛顧いただいてきた“20年の集大成”として3日間限定のスペシャルディナーをお届けいたします。
アルスノヴァ国際創作料理コンクール日本代表の経歴を持つ料理長茂手木了と、エグゼクティブシェフソムリエ市村義章の2人による渾身のペアリングディナーを、ドラマティックなピアノの音色とともにお楽しみいただけます。
「20年のエピローグ新たな時代へのプロローグ」。さらなる進化を遂げ、レストランブリーズヴェールはこれからも皆さまとともに歩み続けます。
※ご好評につき、5月11日(日)は満席となりました。

期間： 2025年05月09日(金) 〜 2025年05月11日(日)

1名さま￥52,000／￥46,000[Seibu Prince Global Rewards会員さま]

電話予約：03-5400-1170
（受付時間： 10:00A.M.〜6:00P.M.）

電話予約（受付時間：10:00A.M.〜6:00P.M.）

Collaboration Dinner-The Final-

ー「ブリーズヴェール」20年のエピローグ新たな時代へのプロローグー

【イベント概要】: 《開催日時》
2025年5月9日(金)　　　　　　【受付】6:00P.M.／【開宴】6:30P.M.
2025年5月10日(土)、11日(日）【受付】5:30P.M.／【開宴】6:00P.M.

《料金》
1名さま　￥52,000／￥46,000[Seibu Prince Global Rewards会員さま]

※料理のみご希望のお客さまがご同席の場合は、1名さま￥28,000／￥26,000[Seibu Prince Global Rewards会員さま] にて承ります。

詳細PDFはこちら

【Menu】

■アミューズ・ブーシュ～海と大地～

■フォアグラテリーヌ甘夏とのマリアージュ鴨コンフィのサラダ仕立て

■貝類のア・ラ・ナージュリーキと生姜香るムースとともに

■オマールブルーサボイキャベツとのマリアージュソース・オマールディーヌ

■仙台牛フィレ肉ハーブ香るオイルでじっくり焼き上げてソース・ペリグー

■枇杷とかぼちゃのタルトラム酒香るアングレーズソース

■カフェ・グルマン

【Wine List】

■Champagne　　ゴンデルソーブランドノワール - Gondé Rousseaux Millésime Blanc de Noirs 2014

■White Wine 1　　シュロスヨハニスベルクグリューンラックシュペートレーゼ - Schloss Johannisberg Grünlack Spätlese 2021

■White Wine 2　　ショレイレボーヌシャピュイ - Chorey les Beaune 2020 / Domaine Chapuis

■White Wine 3　　シャサーニュモンラッシェプルミエクリュクロドラロックモール -
　　　　　　　　　Chassgne Montrachet 1er Cru Clos de la Rocquemaure Monopole Magmum 2005 / Domaine Fleurot Larose

■Red Wine 　　　シャトーソシアンドマレ - Château Sociando Mallet 1996 / Haut Médoc

■Desert Wine　　ノーブルワン / デボルトリ - Noble One 2021/ De Bortoli

レストランブリーズヴェール　料理長　茂手木了

食の恵みを与えてくれる自然への敬意を理念とし、丹精込めた料理を日々創り出す。
2022年にはトロフェ・パッションインターナショナル2022 第3位入賞、2025年にはアルスノヴァ国際創作料理コンクールに日本代表として出場を果たし、日本のみならず世界に通用する実力を持つ。

【メッセージ】
厳選した食材、洗練された調理法でお客さま一人一人のお料理をおもてなしいたします。新しい時代へのプロローグと、我々ブリーズヴェール料理人のパッションをどうぞご堪能ください。

【経歴】
2018年　第52回ル・テタンジェ国際料理賞コンクールジャポン準優勝
2021年　第31回プリンスホテル料理コンクール洋食部門シティエリア優勝
2022年　ザ・プリンスパークタワー東京
　　　　レストラン「ブリーズヴェール」料理長就任
2022年　トロフェ・パッションインターナショナル2022 第3位
2025年　アルスノヴァ国際創作料理コンクール日本代表出場

西武プリンスホテルズ＆リゾーツエグゼクティブシェフソムリエ　市村義章

自己の五感を研ぎ澄まし、品質が価格を上回るワインを探し出し、
皆さまにお楽しみいただくことをソムリエの使命とする。

【メッセージ】
現在のブリーズヴェールで開催する最後のペアリングディナーとなりました。
皆さまと大切なひとときを、ぜひご一緒に分かち合いたいと存じます。

【経歴】
1996年　第1回全日本最優秀ソムリエコンクールファイナリスト
1998年　第6回ポメリーソムリエスカラシップ3位入賞
1999年　第7回ポメリーソムリエスカラシップ優勝
2000年　パリのレストラン「ミシェルロスタン」「ラメゾンブランシュ」
　　　　「ビストロデュソムリエ」にて研修
2001年　全日本最優秀ソムリエコンクール準決勝進出
2017年　シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ叙任
　　　　J.S.A SAKE DIPLOMA
2019年　シャンパーニュ騎士団オフィシエ叙任

※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料(15％)を加算させていただきます。
※特別催事につき、表記料金は各種割引・特典対象外とさせていただきます。
※ご利用は中学生以上のお客さまのみとさせていただいております。(アルコール類のご提供は20才からとなります。)
※ペアリングワインは料理に合わせた一定量でサービスさせていただきます。
※仕入れの状況により、食材・メニュー・ワインの銘柄およびヴィンテージが変更となる場合がございます。
※特別催事につき、お食事の提供はご一同さまご一緒に提供させていただきます。
※店内は一部構造上、ステージをご覧いただけないテーブルがございます。あらかじめご了承ください。
※画像はイメージです。