【Menu】

【12月 メニュー】

・お食事前の軽い一皿

・ズワイ蟹とキャビアのカネロニ仕立て 柚子の風味で
　カリフラワーのボンボンとシードルヴィネガーのアクセント

・ジャガイモに包まれた御養卵　蝦夷鮑と茸のフリカッセととも

・オマール海老 ヴァニラ香るジュレ ヴァンジョーヌのエキューム

・真鱈 様々な調理法で 柑橘とフヌイユ 赤玉葱のコンディメント

・黒毛和牛フィレ肉 ハーブとエピ香る塩パイ包み焼き
　フォアグラのスフェールとソース・トリュフ

・“クレーム ショコラ オランジュ”カカオのチュイルに包まれて
　王様のいちごとヘーゼルナッツのマリアージュ

・コーヒーと小菓子